Vendimia 2022, una añada cálida y compleja
Hace unas semanas que hemos terminado la vendimia 2022, una de las más cálidas de los últimos años. La climatología de esta campaña se ha [...]
Calidad y seguridad alimentaria para bodegas
El vino es considerado un alimento. Es por ello que la elaboración y envasado debe cumplir con el códex alimentario. En este sentido, en este [...]
Procesos de post-fermentación: la crianza sobre lías
Una vez finalizada la fermentación alcohólica del vino, se inician nuevos procesos enológicos en la bodega con el objetivo de afinar y/o madurar los vinos. [...]
Notas de catas virtuales de vino
El enoturismo ha evolucionado en constante crecimiento durante los últimos años (y se espera que continue así cuando se consiga la normalidad), tanto en número [...]
Uso de la biofertilización para la gestión del suelo
La importancia de la gestión del suelo de una explotación es imprescindible para mantener su rentabilidad y sostenibilidad. En el caso de la vid, el [...]
Vinos de finca 2020, un proyecto personal
El pasado año 2020, inicié mi proyecto personal de vinos, el cual, se centra en la elaboración de vinos de finca sostenibles en la DO [...]
Elaboración de vinos de altura, vendimia 2020
En algún post anterior ya os había presentado el proyecto Prades 950 dels Cellers Totó Marqués. Se trata de un proyecto de elaboración de vinos [...]
Experiencias de vendimia 2020, Celler Cairats
El pasado mes de Agosto de 2020 iniciaba un nuevo proyecto de asesoría en viticultura y enología para Celler Cairats (DO Montsant). Esta bodega se [...]
Alternativas enológicas para la estabilización de vinos
En el contexto actual, sobretodo en vinos blancos, rosados y espumosos, los consumidores exigen un producto con unas características visuales de aspecto claro y/o brillante. [...]
Levaduras crema para la fermentación alcohólica y maloláctica del vino (I)
En los últimos años, se ha puesto de moda la palabra terroir en los vinos. Existen diversos factores que influyen en el terroir de un [...]