Procesos de post-fermentación: la crianza sobre lías
Una vez finalizada la fermentación alcohólica del vino, se inician nuevos procesos enológicos en la bodega con el objetivo de afinar y/o madurar los vinos. [...]
Notas de catas virtuales de vino
El enoturismo ha evolucionado en constante crecimiento durante los últimos años (y se espera que continue así cuando se consiga la normalidad), tanto en número [...]
Uso de la biofertilización para la gestión del suelo
La importancia de la gestión del suelo de una explotación es imprescindible para mantener su rentabilidad y sostenibilidad. En el caso de la vid, el [...]
Vinos de finca 2020, un proyecto personal
El pasado año 2020, inicié mi proyecto personal de vinos, el cual, se centra en la elaboración de vinos de finca sostenibles en la DO [...]
Elaboración de vinos de altura, vendimia 2020
En algún post anterior ya os había presentado el proyecto Prades 950 dels Cellers Totó Marqués. Se trata de un proyecto de elaboración de vinos [...]
Experiencias de vendimia 2020, Celler Cairats
El pasado mes de Agosto de 2020 iniciaba un nuevo proyecto de asesoría en viticultura y enología para Celler Cairats (DO Montsant). Esta bodega se [...]
Alternativas enológicas para la estabilización de vinos
En el contexto actual, sobretodo en vinos blancos, rosados y espumosos, los consumidores exigen un producto con unas características visuales de aspecto claro y/o brillante. [...]
Levaduras crema para la fermentación alcohólica y maloláctica del vino (I)
En los últimos años, se ha puesto de moda la palabra terroir en los vinos. Existen diversos factores que influyen en el terroir de un [...]
Uso de extractos vegetales curativos contra oidio
En los últimos años, se ha hecho más que evidente el efecto del cambio climático en la viticultura. El aumento de las temperaturas y las [...]
La gestión de datos en viticultura
La gestión de datos de las distintas operaciones de un negocio es un aspecto clave para la toma de decisiones ya que influye de forma [...]