Levaduras crema para la fermentación alcohólica y maloláctica del vino (I)

En los últimos años, se ha puesto de moda la palabra terroir en los vinos. Existen diversos factores que influyen en el terroir de un [...]

Por |2020-11-30T11:33:50+00:00noviembre 30th, 2020|Enología, Microbiología|Sin comentarios

Prades 950: vinos de altura, agricultura ecológica y sostenibilidad

El pasado mes de enero iniciaba un proyecto de asesoría enológica para Bodegas Totó Marqués. Se trata de una bodega familiar con unas 21 hectáreas [...]

Selección de levaduras del viñedo para contribuir en el terroir de los vinos

Las levaduras que utilizamos en la fermentación alcohólica proceden del suelo del viñedo. Cuando la uva está madura, estos microorganismos se encuentran en la piel [...]

Por |2020-03-23T19:02:03+00:00febrero 12th, 2020|Enología|Sin comentarios
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